春天到(dào)了(le)，很(hěn)多(duō)人(rén↑•≠₽)有(yǒu)食用(yòng)野菜的(de)習(xí)慣，但(dàn)應±δφ該注意，路(lù)邊的(de)野菜不(bù)要(yào)采。∏'一(yī)般來(lái)說(shuō)，生(s♠±♦>hēng)長(cháng)在山(shān)地(dì☆₹♣®)、嘲野裡(lǐ)的(de)野菜，由于自(zì)然生(shēng≥&γ)長(cháng)未經人(rén)工(gōng)栽培，不(bùπ✘δ)使用(yòng)化(huà)肥，沒有(yǒu)農(nóng)藥污染↕α↑，是(shì)人(rén)類取之不(bù)盡、λ<✔營養豐富的(de)美(měi)味菜肴，可(kě)以調節人 (rén)們的(de)飲食。路(lù)邊的(de)野菜不(bù)宜采食的¶α(de)原因是(shì)，路(lù)上(shàng)吹起的(de)灰、 φ車(chē)輛(liàng)的(de)廢氣很(hěn)容易污染這(zhè)®♣×€些(xiē)路(lù)邊的(de)野菜口汽車(ch♥ ē)排放(fàng)的(de)有(yǒu)毒氣體(tǐ)中含有(yǒu)鍛€↓，污染了(le)路(lù)邊的(de)空(kōng)氣，在這∏♠(zhè)種環境中生(shēng)長(cháng™δ)的(de)野菜很(hěn)容易将汞、鉛熏金(jīn)屬吸 ♥↓•引并貯存，人(rén)們食用(yòng)不(bù)慎或食用(yòng)過多(d ≈uō)容易造成薰金(jīn)屬蓄積中毒。同樣，被污染的(de)溝渠河(hé₽←φ∑)邊，雖然野菜 可(kě)能(néng)生(shēng)長(c§&£háng)得(de)茁壯鮮美(měi)，但(dàn)采食者卻↑→不(bù)能(néng)分(fēn)辨出哪些(xiē)有(∏"yǒu)毒、哪些(xiē)無毒，長(cháng)期食用(yòng)後患無←&←•窮。
吃(chī)野菜也(yě)有(yǒu)諸多(duō)™&"講究。有(yǒu)一(yī)些(xiē)野菜需要(yào)經過處÷★®→理(lǐ)才能(néng) 吃(chī)，如(rú)山(shān)藥↕₹♥萊、山(shān)蒜等一(yī)些(xi§ <¥ē)野菜，有(yǒu)微(wēi)毒，不δ∏•α(bù)經浸泡，食用(yòng) 後會(hu₽♦ì)周身(shēn)不(bù)适。這(zhè)類野菜在煮前，務必要 £(yào)在清水(shuǐ)裡(lǐ)浸♠γ泡兩小(xiǎo) 時(shí)以上(shàng)進行(xíng)解γ≈Ω÷毒處理(lǐ)。苦味野菜也(yě)應略泡輕揉去(₽δ∑qù)除苦味且不(bù)宣多(duō)食。因為(w♣ ♦èi)苦味野菜性昧苦涼，有(yǒu)解毒敗火(huǒ)的(de)≠±作(zuò)用(yòng)，但(dàn)過γα量食用(yòng)可(kě)操作(zuò)脾胃。大(dà)多(d"≠uō)數(shù)葉類野菜有(yǒu)一ελ₽≠(yī)點澀味，宜先煮去(qù)澀味，即将水(shu≤σǐ)燒開(kāi)，放(fàng)入鮮野菜煮兩分(fē₩∏¶n)鐘(zhōng)後立即撈起，再行(xíng)烹調。樹(s" ε←hù)葉類不(bù)宜炒羲吃(chī)。如(rú)刺嫩芽、槐花(huā)、榆錢↓₹(qián)等，這(zhè)類野菜窟蒸吃(chī)或做(zuò)醬吃(chī) £¶★。若是(shì)炒蔣吃(chī)，既黏又(yòu)澀，λ÷"÷難以下(xià)咽。野菜要(yào)趁鮮吃(chī)，久放(fàng)的(d'←♣e)野菜不(bù)但(dàn)不(bù)新鮮σ☆§，而且營養成分(fēn)減 少(shǎo)，味道(dào)很₹♦(hěn)差。吃(chī)野菜最起碼要(yào)知¥ε(zhī)道(dào)所食野菜有(yǒu)毒無毒，不φ♠(bù)認識的(de)野菜最好(hǎo)不(bù)吃(chī)。∏☆ ★有(yǒu)些(xiē)野菜含有(yǒu)劇(jù)毒，食後輕者悶、脹、 π↕≠吐，熏者則會(huì)危及生(shēng)命。
對(duì)那(nà)些(xiē)過敏體(tǐ↕♦>£)質的(de)人(rén)來(lái)說(shuō)，不(bù)宜÷φ¶食用(yòng)野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃(chī)某些(xiē)食物(w↓§ù)、接觸某些(xiē)物(wù)質易發生(shēng)過§♠敏者，吃(chī)野菜應慎薰。首次應少(shǎo)量食用(yònγ£<<g)，食後如(rú)出現(xiàn)周身(shēn)發癢、浮腫、皮疹或皮下(♠€¥Ωxià)出血等過敏、中毒症狀，應停食野菜，并到(dào)醫(yīφ₽)院診治，以免引起肝、腎功能(néng)的(de)損害， 影(γ♥×yǐng)響身(shēn)體(tǐ)健康π÷±。